Die besten Brotbacksteine | Brotbackstein Test & Vergleich 2019

Ein Brot wie vom Becker kann durch einen Brotbackstein auch Zuhause selber gebacken werden.

Dabei imitiert ein Brotbackstein einen professionellen Bäckerofen aus Schamottestein.

Ein Bäcker schiebt den frischen Brotteig mit Hilfe einer Brotschaufel in den heißen Ofen direkt auf den aufgeheizten Schamotte- oder Cordierit-Steinofen.

Dadurch bekommt das Brot eine krosse Kruste und den typischen Steinofen Geschmack. Zuhause kann man diesen Effekt durch einen Brotbackstein imitieren.

Durch einen Brotbackstein schmeckt das gebackene Brot am Ende besser und die Kruste wird deutlich knuspriger. Zudem sieht das Brot optisch besser aus.

Brotbacksteine, Backsteine, Grillsteine, Ofensteine und Pizzasteine funktionieren alle nach dem gleichen Prinzip und sind in den meisten Fällen sogar das gleiche Produkt. Jedoch braucht ein Brot mit ungefähr 30-60 Minuten Backzeit deutlich länger als eine Pizza (Abhängig von der jeweiligen Backware).

Der Brotbackstein kann einfach auf den Ofenrost gelegt werden. Nach dem Vorwärmen des Brotbacksteins wird der Brotteig ohne Backpapier auf den heißen Stein gelegt. Der Brotbackstein nimmt die Wärme auf und kann sie über längere Zeit hinweg effektiv speichern und gleichmäßig wieder abgeben. Auch wenn Sie die Ofentür beim Backvorgang öfters öffnen und schließen würden, würde sich der Brotbackstein nicht abkühlen und seine Wärme beibehalten. Somit kann der Brotbackstein auch noch nach mehreren Backvorgängen verwendet werden, ohne erneut erhitzt zu werden.

Zudem kann ein Brotbackstein die Feuchtigkeit aus dem Brotteig aufnehmen. Dadurch wird die Brotkruste besonders knusprig. Insgesamt kann mit einem Brotbackstein die Backzeit von Brot und anderen Backwaren drastisch verkürzt werden.

Nach dem Gebrauch des Brotbacksteins sollten Sie ihn mindestens eine halbe Stunde abkühlen lassen. Zudem sollten Sie einen Brotbackstein niemals in einer Waschmaschine oder mit Wasser abwaschen, da dieser ansonsten zu viel Flüssigkeit aufnehmen und speichern würde. Dadurch könnte der Brotbackstein beim nächsten Backvorgang die Feuchtigkeit aus dem Teig nicht mehr aufnehmen und die Brotkruste würde nicht kross werden.

Die meisten Brot- und Pizzasteine bestehen aus den Steinarten Schamotte und Cordierit. Die zwei Steinarten sind ihren allgemeinen Eigenschaften sehr ähnlich. Jedoch kann der Cordierit durch seine größeren Poren mehr Feuchtigkeit aufnehmen. Dadurch kann ein Cordierit Brotbackstein auch deutlich teurer sein als ein Backstein aus Schamotte. Insgesamt können wir die Material Arten Schamotte und Cordierit als Brotbackstein empfehlen.

Es gibt zwar andere Material Arten, wie zum Beispiel Marmor oder Speckstein, diese haben aber eine längere Aufwärmzeit und könne die Feuchtigkeit nicht so gut aufnehmen. Die Brotkruste wird also bei Schamotte und Cordierit Brotbacksteinen deutlich besser.

Messen Sie die Länge und Breite Ihres Ofens, bevor Sie sich für einen Brotbackstein entscheiden.

Brotbacksteine sind in quadratischer und runder Form verfügbar. Insbesondere runde Formen können durch den größeren Durchmesser nicht in kleinere Öfen passen.

Zudem sollten Sie die Dicke des Backsteins beachten. Je dicker ein Brotbackstein ist, desto mehr wird er am Ende wiegen. Dünnere Modelle unter 3 cm erzeugen in den meisten Fällen das gleiche Ergebnis wie dickere Modelle mit über 5 cm.

Der Brotbackstein Guide

Übersicht der beliebtesten Brotbacksteine in 2019

Die besten Brotbacksteine im Vergleich

Wie funktioniert ein Brotbackstein?

Material Arten von Brotbacksteinen

Vor dem Kauf sollten Sie Folgendes beachten

Vor- und Nachteile von Brotbacksteinen

Vorteile

Nachteile